C’est au sein du trio « les taupes modèles » qu’elle forme avec Céline Iannucci et Cécile Giroud, qu’elle démarre sa carrière. Quand les trois comparses arpentent les bistrots lyonnais, dont elles sont originaires, c’est un succès ! Intrépide, Florence Foresti décide alors de se lancer dans l’aventure d’une carrière solo avec un premier spectacle "Manquerait plus qu’elle soit drôle », vite remarqué, et des collaborations à la télévision dans deux émissions populaires, « 20h10 pétantes » et « On a tout essayé ». Sa carrière est lancée. A tel point qu’en 2006, c’est à guichet fermé qu’elle joue sur la fameuse scène de l’Olympia.